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べネオ
ベネオは、ベルギー産の天然野菜チコリの根から、熱水のみで抽出したイヌリン(食物繊維)・チコリオリゴ糖です。
【栄養特性】
1. 腸内環境の改善: 便秘改善、プレバイオティクス効果(プレ
バイオティクス=大腸のビフィダス菌などの善玉菌を増やし
悪玉菌を抑制します。)
2. 消化されません: 食物繊維は、小腸で吸収されず、大腸で
発酵されます。
3. 低GI(グリセミック)食品:消化されないため、血糖値およびイ
ンシュリン濃度を増加されません。
4. カルシウム吸収促進
【技術特性】
1. 脂肪代替:低カロリー、低脂肪
水分と混ぜ合わせることで、まるで脂肪のような食感、ボデ
ィ感を実現できます。つまり、脂肪から食物繊維へ置き換え
ることになります。例)低脂肪ヨーグルト
2. 味、テクスチャーの改善
a) コク、ボディ感: 低脂肪ヨーグルト、牛乳など
b) フォームの安定: ムースやフォームの気泡を安定させ
ます。
c) クッキー・ビスケット:サクッとした食感、歯ごたえのある
ザクッと感
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